“主顾您好，这是我们的光盘奖励，您可以在一个月内到店兑换一份免费的玫瑰冰粉。”10月7日中午，在贵州省贵阳市的一家餐厅内，市民郑女士刚刚与朋友3人结束用餐，一位餐厅效劳人员便走到餐桌前，送来一张甜品兑换券，以此奖励郑女士等人的光盘行动。
“以前效劳员上菜时，每份小菜都是满满一大盘子，而这次‘十一’假期，餐厅提供的小份菜都只有原先分量的一半，吃完还能自由添加，这样的做法值得推广。”当谈及为何能够收获“奖励”时，郑女士认为，这与餐厅改变效劳模式不无关系。
“双节”长假中，社会各界从树立节俭意识、强化宣传引导、革新餐饮效劳、综合治理浪费等方面着手，踊跃争做“节俭养德、抵制浪费”的践行者、引领者和监督者，“舌尖上的节俭”正成为社会新民俗。
齐心协力 客商共节俭
艰苦斗争、勤俭节约是中华民族的古板美德。但近年间，受超前消费、提前消费、高消费等影响，餐饮业中的粮食浪费现象频发。“有时，餐饮经营者为了追求利润最大化，经常勉励消费者多点菜多加菜，这往往会引发浪费。”中国农业大学教授朱启臻在接受本报采访时说。
在“厉行节俭，阻挡浪费”的提倡下，记者发明，今年的“双节”餐饮消费热潮更显理性温和。更多消费者开始主动量力而“食”，商家也纷纷推出新效劳战略，客、商双方以实际行动配合杜绝“舌尖上的浪费”。
“双节”黄金周，在新疆乌鲁木齐县水西姑魅镇方家庄村的一户农家乐院内，饭菜的香味扑面而来。端上餐桌的不少餐盘，明显比平时小了一大圈，已往一份份大盘菜，现已酿成了“小盘菜”。
“新疆大盘菜菜码大的民俗由来已久，已往，客人有时吃不完，打包带走又嫌麻烦，多几几何引发了一些浪费问题。”农家乐卖力人张亚超体现，今年黄金周，他们特意将“大盘菜”改成“小盘菜”，价格也相应调低，这既便当了用餐人数较少的食客，另有效制止了粮食浪费。
“勤俭节约，中华美德，自成意境”“节约粮食，杜绝浪费”“节约庆幸，浪费可耻”……走进河南省郑州市康宁街好彩猪肚鸡暖锅店，提倡文明用餐的公益广告和宣传海报随处可见。每当主顾点餐时，餐厅效劳员都会友善提醒：按需点餐，切勿浪费。
好彩猪肚鸡联合首创人柴世余告诉本报记者，为了更好践行节俭理念，餐厅将按需点餐原则深入到效劳中，从点餐开始规避浪费问题。“主顾在燃烧锅菜品时，我们效劳员会事先提醒客人少点一些，并且勉励点小份菜，不敷吃可以随时加。许多主顾都很支持，长假期间，点小份菜的主顾数着实增加不少。”
“双节”假日，月饼生产商也走起了“节俭”路线，主动调解变革，今年的月饼市场故而泛起出分量“大瘦身”、兴起节俭风等特点。
在许多电商平台，记者看到，众多品牌今年都推出了远远小于过往的“迷你月饼系列”，单个月饼重量基本在30克至50克之间。在天猫平台，有购置了“迷你月饼”的消费者评论道：“相较于100克重的大月饼，这种‘迷你月饼’可谓小而精致，几口就能吃完，基础不怕浪费。”
月饼太过包装造成的资源浪费问题也开始获得有效缓解。凭据《2020年中国月饼行业生长趋势》报告显示，2020年月饼包装形式泛起简约、环保和文化内涵等特点，包装理念以“轻装”为主，“华美礼盒风”也已不再常见。
在全社会大力提倡勤俭节约民俗的发动下，餐饮消费者也开始回归理性，注重实际，不再盲目攀比，不再进行“面子”“排场”消费。
“以前，客人粮食浪费的案例有许多，特别是请客用饭的时候，有的人为了‘面子问题’，便把特色菜品全都点一遍，有的菜品是一筷子没动就剩下了。” 柴世余说，“今年‘十一’假期，浪费问题可以说是大有改观，许多主顾不必我们提醒，便会有意识地按量点餐，吃不完的也会打包带走。”
10月9日，电商平台叮咚买菜宣布《2020“十一”线上买菜消费大数据报告》显示，在阻挡浪费民风影响下，平台推出的‘一顿吃光’系列菜品，受到了许多家庭的接待，黄金周期间销量较上月环比上涨近120％。
“作为消费者，一定要注意摒弃一些糟粕看法，好比说攀比心理。同时，还要注意转变消费看法，真正做到以节约为荣。假如全社会都开始光盘行动了，那么餐饮浪费的现象自然就会减少。”朱启臻说。
“节味”不淡 节约成民俗
思想决定行动，行动养成习惯。事实上，“双节”期间餐饮浪费现象大有改观，恰恰源自于全社会对“厉行节俭、阻挡浪费”民俗的看法认同，而这离不开相关部分对勤俭新风不遗余力地规范引导。
“接纳有效步伐，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步增强宣布道育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的气氛。”“双节”前夕，各地各部分接纳有力举措，加大宣布道育力度，提倡合理、健康的饮食文化，不绝探索真实有效的引导步伐。
“双节”前夕，9月29日，国务院食品宁静办联合商务部等6部分派合举办“提升餐饮质量 制止餐饮浪费”主题运动，以此强化部分协调联动，共促勤俭新风。国务院食品宁静办主任张工在运动中指出，餐饮企业要强化落实主体责任，把提升餐饮质量、制止餐饮浪费融入到食材采购、贮存治理、加工制作、消费效劳、外卖配送全历程，积极推行菜单标注菜量。同时，餐饮业要发挥行业自律作用，将包管餐饮质量宁静、阻挡餐饮浪费纳入示范餐厅等创立运动。
教育部也在节前结合部分职责和事情实际，研究出台了《教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动计划》，要求通过广泛开展教育宣传、大力培育校园文化、提升食堂治理水平、立异使用科技手段、建立健全制度体系等行动，坚决制止学校餐饮浪费行为，切实培养青少年勤俭节约习惯。从中小学到高校，各方积极落实，立异治理思路，因校制宜，制定出针对性、操作性、实效性强的举措。
“同学，请敬服粮食，不要浪费。”临近“十一”假期，在厦门理工学院食堂内，突然多了一群身穿“黄马甲”的志愿者，不绝提醒师生按需点餐、文明用餐。原来，为发动全校师生自觉养成餐饮节约民俗，学校特意组建了志愿者步队。“有时候，餐饮浪费并不是故意造成的，而是因为不敷在意，有了志愿者的提醒，我自己更会注意节俭用餐。”大四学生张宁珊说。
严防“节日病”，逢节早提醒。地方政府也出台了行动计划。
9月24日，河北省出台《河北省人民代表大会常务委员会关于厉行节约、阻挡餐饮浪费的划定》，这是专门聚焦治理餐饮浪费的省级地方性规则。《划定》重点从立法目的和原则、政府及各部分职责、餐饮主体行为规范、监督检查和执法责任等方面作了规范，具有极强的针对性。《划定》还对网络“吃播”行为严加监管，明确禁止制作、传输、流传假吃催吐等铺张浪费的行为。
在杜绝粮食浪费历程中，餐饮行业自省式行动也未曾缺席。近期，中国商业联合会等4家协会联合美团点评就制止浪费问题向餐饮行业宣布建议书。建议提出，各餐饮单位要进一步立异宣传手段，利用民众号、小程序、直播等方法，将厉行节约的行动推向深入；商户在主顾点餐环节应履行提醒义务，对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制；清晰地公示菜品的分量等信息，便当主顾挑选，制止因点餐误解与信息误导造成食品浪费。
尽管各地都在提倡风清气正节俭度假，但专家建议，若想根治粮食浪费问题，中国还应增强食物浪费立法，以执法方法改变餐饮消费陋习。
全局思维 多环节治理
诚然，中国粮食生产已实现了“十六连丰”，“中国饭碗”也端得愈加牢固，国民饮食质量也从“吃得饱”向“吃得好”转变。但日趋庞大的国际形势提醒我们，看待粮食问题，必须要有高度的�；馐�。所以，除了紧抓餐饮消费端，杜绝粮食浪费现象，还要依托全局思维，提升治理有效性。
事实上，除消费环节之外，粮食收购、贮存、运输、加工等多个环节中，可制止的损耗浪费仍旧保存，甚至个体环节还较为突出。朱启臻举例解释道，有些地方太过追求生产效率，进而导致农作物收割精准度不高。
在“双节”来临之际，除了在“舌尖”上节粮减损外，有关部分还在推进多环节全链条系统治理粮食浪费方面统筹结构。这既是新形势下包管国家粮食宁静和增加粮食有效供应的迫切需要，又是加速建设资源节约型情况友好型社会的重要举措。
9月中旬，国家粮食和物资储备局发出《关于立异举措加大力度进一步做好节粮减损事情的通知》，提出要继续增强体系建设，全方位买通节粮减损的链条，切实守住管好“天下粮仓”。具体来看，《通知》提出，要大力实施“优质粮食工程”，发挥粮食产后效劳中心为种粮农户提供清理、干燥、收储、加工、销售等效劳的积极作用，推动节粮减损，为实现“优粮优储”涤讪基础。这关于建立全国粮食仓储系统的质量监控体系以及对陈粮处理和轮库进行系统化治理都指明了偏向。
紧跟科技立异潮流，应用新技术结果也成为节粮减损的新手段。10月1日，在黑龙江北大荒农垦集团九三分公司，17台大豆收获机趁魅正列队前行，这批接纳卫星定位系统的世界上最先进的机械，只需轻按一下按钮，就可以实现田间作业的自动导航驾驶，一小时就能完成1000亩的收获作业，高效包管大豆作物“颗粒归仓”。
谷物卵白、米糠油、生物质料等新型加工设备开始受到越来越多食品加工企业的接待。“十一”期间，为做好新米上市准备，江苏省淮安市的一家粮油食品公司采购了一批干式分层疏散机，新型设备一改古板稻谷加工历程中挤压、摩擦的研磨方法，而是接纳切削、自由落体式摩擦，每100斤稻谷就可以提横跨米率5％左右。
为营造全方位杜绝浪费的社会民风，黄金周期间，许多地方还积极推动绿色厨房、绿色加工间建设，增进餐饮生产在食材加工历程中即可最大化制止浪费。“‘十一’期间，我们积极引导厨师将菜根、萝卜皮等加工成小菜免费赠送给消费者。这样一个简单的再利用历程，可以做到节能降耗，减少浪费。”山东省济南市饭店业协会秘书长赵军指出。
“重拾勤俭美德，对整个社会形成节俭民风，具有很是重要的意义。”朱启臻说道。（刘乐艺）