“以前得专门去上海才华买到杏花楼的青团，现在网上下单就可以送抵家了。原以为口味不如现场买的新鲜可口，没想到照旧那个味。”江苏南京市居民张东峰很是喜欢上海老字号杏花楼的点心，关于杏花楼开展电商业务，他感应很是惊喜。
时下，不少餐饮老字号正在酿成年轻人的消费新宠。与此同时，餐饮老字号也通过挖掘古板文化新内涵，传承和立异武艺，焕发新的生命力。
突如其来的新冠肺炎疫情加速了老字号厘革程序，一些餐饮老字号企业抓住数字化机缘，搭建完整的数字化平台，从而突破地区局限，触达更多新的消费者。好比，惠丰堂的老北京炸酱、护国寺小吃的罐装豆汁儿、月盛斋的羊蝎子、北冰洋的瓷罐酸奶等，这些不少北京人熟悉的吃食正经过标准化生产走进商超，实现多渠道销售。
日前，为推动老字号企业加速数字化、品牌化、绿色化、零售化转型，第二届中华老字号与品牌企业新零售生长大会暨中国饭店协会老字号与非遗文化专委会2020年会在浙江杭州市举办�；嵘闲冀ⅰ爸泄沟晷崂献趾庞敕且盼幕ㄒ滴被岬缟淌乱挡俊�，配合研究搭建老字号电商平台，资助老字号企业开展电商业务，推动线上线下融合生长。
专家建议，老字号餐饮企业要加速品牌和产品双升级，实现堂食、外卖、新零售三轮驱动、全渠道销售。其次，要完善立异链，拓展年轻人市场、抵家市场、全国市场。最后，要尽快实现老字号数字化生长。